誠心推薦茶款
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萎凋
新鮮的茶菁原料摘採下來後，藉由萎凋製程使茶葉穩定散發水分，此時氧氣便會與茶多酚、多酚氧化酵素接觸，開始形成滋味、湯色與香氣等多種迷人的風味與層次口感。 -
烘焙
經過焙火的茶葉，內含的多酚物質與雜味會隨高溫而分解，因此經過技術完善且細心烘焙的茶葉，不僅可以解決茶體稀散、雜味重等問題，甘味也會更加厚實、不傷胃。 -
窨花
古典薰花茶製程，常以綠茶、紅茶、烏龍等茶胚，與符合食用原則且帶香氣的鮮花做為原料，將茶與花層層交錯，待茶葉吸附花香後，再挑篩花瓣以保持風味的純淨。 -
調和
採用臺灣古典薰花與西式拼配工藝，東西文化交融的調和技法，不僅大幅降低雜澀味，從聞香入口至流暢收尾，豐富且細膩的嶄新樣貌，重新形塑臺灣茶的風味想像。
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山生有幸 郭峻堯
〔 臺灣茶的意志 〕⑤ 榮光再現的臺灣烏龍
從日治時期茶業改良到現代烏龍茶崛起，回顧臺灣茶業百年演變。從新式包種、半球形包種到球形烏龍茶，解析茶業研究、教育與製茶機械化如何推動技術革新，帶您探索茶人們蹽溪過嶺的風味記憶，以及臺灣烏龍茶再誕生的榮光。Read more -
山生有幸 郭峻堯
〔 茶籽落成林 〕① 茶樹學名與品種分類
從茶樹學名、小葉種與大葉種的分類出發，認識茶樹形態、葉肉組織與生理特性。理解茶多酚、柵狀組織及海綿組織與茶葉苦澀感、風味表現的關係，以及不同茶樹品種在綠茶、烏龍茶、紅茶與黑茶製作上的適製性差異。Read more -
山生有幸 郭峻堯
〔 從紅茶的命名脈絡到臺灣香 〕
一杯紅茶，如何走進臺灣人的日常？從 Black tea 與「紅茶」的命名差異出發，我們沿著大航海時代的貿易網絡、日本近代茶業與臺灣紅茶的百年發展，重新理解紅玉紅茶所承載的時代鑿跡，以及跨越世代所留下的香氣記憶。Read more