誠心推薦茶款
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萎凋
新鮮的茶菁原料摘採下來後，藉由萎凋製程使茶葉穩定散發水分，此時氧氣便會與茶多酚、多酚氧化酵素接觸，開始形成滋味、湯色與香氣等多種迷人的風味與層次口感。 -
烘焙
經過焙火的茶葉，內含的多酚物質與雜味會隨高溫而分解，因此經過技術完善且細心烘焙的茶葉，不僅可以解決茶體稀散、雜味重等問題，甘味也會更加厚實、不傷胃。 -
窨花
古典薰花茶製程，常以綠茶、紅茶、烏龍等茶胚，與符合食用原則且帶香氣的鮮花做為原料，將茶與花層層交錯，待茶葉吸附花香後，再挑篩花瓣以保持風味的純淨。 -
調和
採用臺灣古典薰花與西式拼配工藝，東西文化交融的調和技法，不僅大幅降低雜澀味，從聞香入口至流暢收尾，豐富且細膩的嶄新樣貌，重新形塑臺灣茶的風味想像。
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山生有幸 郭峻堯
〔 臺灣茶的意志 〕③ 淡水河畔包種茶飄香
臺灣包種茶從何起源？歷經19世紀金融恐慌與茶市崩盤，北臺茶商轉航亞洲，將烏龍茶運往福州薰花精製成「包種茶」，成功遠銷南洋與滿洲國。從不同角度解析洋行與買辦在貿易劇動中的決策轉折，追尋淡水河畔香花聚落的地景變遷。Read more -
山生有幸 郭峻堯
〔 茶湯的濃淡與飽滿 〕
沖泡能決定茶的濃淡，但茶湯的飽滿，來自山林風土與茶人雙手的工藝轉化。本文從「幼菜苦、飽菜香」的臺灣茶界俗諺出發，解密茶湯風味的科學基石。看製茶師如何在氣候多變的考驗下，以恰如其分的烘焙，將苦澀雕琢成口中甘潤厚實的深遠迴響。Read more -
山生有幸 郭峻堯
〔 凍頂與虎尾，地方風土的另一種可能 〕
當凍頂茶園遇見虎尾風格酒廠，一場關於土地與風味的實驗悄然展開。我們將薰製的晚香玉烏龍與在地白米共同發酵，打破傳統茶酒的浸泡框架，讓時間自然醞釀出沉穩色澤與柔順餘韻。這不只是「米釀晚香玉茶酒」，更是新世代對臺灣風土深情的重新詮釋。Read more